مفيد

المطبخ البرازيل وفقا ل Heloisa Bacellar

المطبخ البرازيل وفقا ل Heloisa Bacellar


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بمناسبة إصدار كتاب طبخها "صنع في البرازيل" في فرنسا ، وجهنا بعض الأسئلة إلى هيلويزا باسيلار ، البرازيلية التي تقيم في مطعمها في ساو باولو وأمضت عاماً في فرنسا لتعلم تقنياتنا الطهي. لذلك سألناها عن هذه القطعة الأساسية التي تطبخ. الديكور والعادات والمعدات ، واكتشاف معنا كيف يعيش البرازيليون الطهي كل يوم.

ما علاقة البرازيليين بمطبخهم؟

في الماضي ، كان المطبخ مساحة وظيفية بحتة. لم نأكل هناك ولم يكن هناك أي سؤال عن استقبال الأصدقاء هناك ، ولمدة عشر سنوات جيدة هذه الفكرة عن تمويه المطبخ تميل إلى الاختفاء. يشرع البرازيليون اليوم في العمل لتوحيد غرفة المعيشة والمطبخ. يتمتع المطبخ المفتوح ، كما في أي مكان آخر ، بميزة القدرة على الطهي وسط الآخرين. في المنزل ، يعد المطبخ مكانًا حقيقيًا للمعيشة ، ونحن نتناول الطعام هناك ، وهنا أيضًا نستقبل أصدقائنا.

ما هو أسلوب المطبخ البرازيلي؟

عندما تم "إخفاء" المطبخ ، لم يكن هناك في النهاية سبب للتفكير في ديكوره ، لكن اليوم يرغب الكثير من البرازيليين في جلب لمسة شخصية والاستثمار في الديكور. يختار البعض الأسلوب العصري ، باللون الأسود أو الأبيض أو الرمادي مع لمسات إسكندنافية. خمر هو أيضا الاتجاه الذي يعمل في البرازيل: كل ما هو الرجعية هو سعى للغاية بعد. إن مطبخي ريفي بأناقة ، حيث يوجد الكثير من الأواني القديمة الموجودة في كل مكان ، في البرازيل وفرنسا وحول العالم. عندما يصل الناس إلى منزلي ، يقولون لي إنه يجعلهم يريدون فعل الشيء نفسه. بالنسبة لي ، من المهم أن أكون قادرًا على الطهي والأكل في مكان مليء بالسحر.

ما الأشياء الموجودة في جميع المأكولات البرازيلية؟

الشيء الأكثر رمزية للمطبخ البرازيلي هو بلا شك ملعقة خشبية ، ولكنك ستجد أيضًا أوانيًا حجرية من Minas Gerais (أواني من صابون) وأواني فخارية سوداء ...

ما هو المكون الأساسي للمطبخ البرازيلي؟

إذا كنا نتحدث عن المنتجات الطازجة ، فلا يمكننا تجاهل الكسافا. يشيع استخدام دقيق الكسافا لعدة وصفات مثل farofa (سميد الكسافا المقلي) أو pirão (صلصة مصنوعة من مرق السمك ودقيق الكسافا) أو "polvilho" (نشا الكسافا). المكونات الأساسية الأخرى للمطبخ البرازيلي هي حليب جوز الهند ، لحم جوز الهند المبشور ، الفلفل ، قلوب النخيل أو معجون الجوافة.

قضيت سنة في فرنسا. ما الاختلافات التي لاحظتها بين المطبخين الفرنسي والبرازيلي؟

الحجم خاصة! في البرازيل ، تعد المنازل والشقق أكثر اتساعًا من مثيلاتها في أوروبا ، وبالتالي فإن الغرف مثل المطبخ أكبر ويتم تكييف المعدات ، وخاصة الثلاجة ، مع هذا الفضاء. في المدن الكبرى مثل ساو باولو أو ريو ، لا يعتاد البرازيليون على التسوق الصغيرة. بدلا من ذلك ، يذهبون إلى السوق مرة واحدة في الأسبوع لشراء الخضروات واللحوم والأسماك. بالنسبة للباقي ، يذهبون إلى السوبر ماركت مرة واحدة في الشهر. في فرنسا ، لديك الكثير من المهن والحرفيين الذين لديهم أعمالهم الخاصة ، والفرنسيون لديهم علاقات مميزة مع صانع الجبن أو الجزار أو تاجر السمك. في البرازيل ، هذا لم يعد موجودًا ، أصبح السوبر ماركت هو القاعدة.

Obrigada Heloisa لهذه المقابلة!

يمكنك العثور على جميع أطباق Heloisa Bacellar في كتابها "Made in Brasil" (7.90 يورو في إصدارات Larousse) ولكن أيضًا ، بالنسبة إلى المحظوظين ، في مطعمها La Da Venda في ساو باولو.



تعليقات:

  1. Yotilar

    فيه شيء. بوضوح، شكرا جزيلا لهذه المعلومات.

  2. Gokora

    لقد قمت بالتسجيل خصيصًا في المنتدى لأقول شكرًا لك على مساعدتك في هذا الأمر ، كيف يمكنني أن أشكرك؟

  3. Greyson

    فكرة ممتازة نوعا ما وهي صحيحة



اكتب رسالة